Flexitherm

Hoe bier te pasteuriseren met Flexitherm

Alfa Laval Platenwarmtewisselaar voor bierpasteurisatie 

Het Flexitherm platenwarmtewisselaar (PHE) bierpasteurisatiesysteem wordt gebruikt om het aantal levende micro-organismen in het product te elimineren of te verminderen met als doel de microbiologische stabiliteit te verbeteren en de houdbaarheid van het product te verlengen. De vereiste warmtebehandeling wordt bereikt door een combinatie van temperatuur en aanhoudtijd.

In de PHE wordt het koude, ongepasteuriseerde bier in twee stappen verwarmd tot de pasteurisatietemperatuur.

Afhankelijk van de gekozen configuratie kan de doorstroming door de FLEXITHERM-module continu worden aangepast om te voldoen aan variaties in de vraag van de vulmachine. De Flexitherm-module is volledig geautomatiseerd met een PLC-systeem dat de werking van de installatie regelt.

Tevreden klanten

Volgens Art Oestrike, president bij Jackie O's, "Het rijpen van bier in vaten is een grillige bezigheid. Je neemt een grote, mooie imperial stout of barley wine, gooit die in een vers geleegd bourbonvat en laat het in ons magazijn liggen. Anderhalf jaar na verpakking beginnen ze zuur te worden. Ze smaken dan niet goed."

Bekijk de video om te horen hoe Flexitherm Mini 'het barrel aging-programma op zijn kop zette'.

Lees het volledige verhaal

Flexitherm™

Deze brouwereipasteurisatieapparatuur is ideaal voor brouwerijen met een hoge capaciteit. Het verlaagt de operationele kosten door tot 95% van de warmte* terug te winnen.

Specificatie

Bij benadering afmetingen en gewicht afhankelijk van het capaciteitsbereik:

Voor capaciteit = 40hl/u,
Afmetingen (LxBxH): 3,2m x 2,0m x 2,2m

Voor capaciteit = 400hl/u,
Afmetingen (LxBxH): 4,0m x 3,6m x 2,6m

*In vergelijking met een traditionele tunnelpasteuriseerder verbetert het het totale waterverbruik tot 0,42hl/hl en verbetert het de energieverbruiksratio met 5MJ/hl.

Flexitherm™ Mini

Speciaal ontworpen voor ambachtelijke brouwers, stelt Flexitherm™ Mini u in staat meerdere recepten in hetzelfde apparaat op te slaan met individuele instellingen voor verschillende ambachtelijke bieren. 

Specificatie

Capaciteit: 5-50 hl/u (3 verschillende modules)
Afmetingen (LxBxH): 4.000 x 2.000 x 2.000 mm

Veelgestelde vragen over bierpasteurisatie

Kan een Alfa Laval Flexitherm™ mijn producthoudbaarheid en/of stabiliteitsproblemen oplossen?

Ja, als het probleem verband houdt met de aanwezigheid van levende micro-organismen in het bier en de besmetting stroomopwaarts plaatsvindt. Als het stabiliteitsprobleem door iets anders wordt veroorzaakt of stroomafwaarts optreedt bij de afvullijn of verpakkingsruimte, kan de Flexitherm het probleem niet oplossen. Als het een colloïdale stabiliteitskwestie betreft, zoals bij Duitse tarwebieren, moet de procestemperatuur hoger zijn dan wat een standaard Flexitherm aankan. In dat geval kunt u contact opnemen met Alfa Laval Brewery Systems zodat wij een oplossing kunnen beoordelen en aanbevelen.

Is het mogelijk om heet water in plaats van stoom als verwarmingsmedium te gebruiken?

De Alfa Laval Flexitherm werkt standaard met stoom. Als er geen stoom beschikbaar is, kan de Flexitherm (tegen meerprijs) worden aangepast en met heet water worden gebruikt. De temperatuur van het hete water moet minimaal 90°C zijn om het interieur van de Flexitherm te steriliseren.

Kan de Alfa Laval Flexitherm mijn besmettingsproblemen oplossen?

Dat hangt ervan af. Ja, als de besmetting stroomopwaarts plaatsvindt, en nee, als de besmetting optreedt na de Flexitherm, zoals bij de afvullijn, de eindverpakkingslijn of het ontvangtank.

Wat is de typische inbedrijfstellingsduur van de Flexitherm?

De typische inbedrijfstellingsduur varieert, afhankelijk van het gebruik van een buffertank. Het in bedrijf stellen van een Flexitherm zonder buffertank en leidingen duurt doorgaans ongeveer vijf dagen op locatie. Met een buffertank en leidingen voor een vulmachine duurt het ongeveer 10 dagen op locatie.

Hoe presteert de Flexitherm als mijn vulmachine een bepaalde druk en/of debiet vereist?

Een standaard Flexitherm pasteurisatie-installatie is uitgerust met een buffertank en leidingen om te zorgen dat de druk na de buffertank constant blijft—ongeacht het debiet. Hierdoor worden de eisen van de vulmachine gegarandeerd.

Kan ik melk pasteuriseren met een Flexitherm?

Nee. De Alfa Laval Flexitherm is niet bedoeld voor melkpasteurisatie. Neem voor deze toepassing contact op met onze Global Alliance-partner Tetra Pak.

Wanneer zijn de elektrische schema’s beschikbaar?

De elektrische schema’s zijn meestal gereed en beschikbaar voor gebruik ongeveer vier weken na het plaatsen van uw bestelling.

Waarom is de maximaal toegestane temperatuur van het de-aëreerwater ingesteld op 15°C?

De de-aëreerwatertemperatuur moet zo dicht mogelijk bij de temperatuur van het bier liggen. Als de temperatuur te hoog is, zullen de temperatuurvariaties in het systeem te groot zijn bij terugschakelen naar bier.

Kan ik mijn specifieke Cleaning-in-Place (CIP) recept toepassen op de Flexitherm? Kan ik loog en zuur gebruiken?

De Flexitherm kan elk standaard brouwerij CIP-regime verdragen. Dit omvat reiniging met loog en zuur. Alle natte onderdelen die in contact komen met het product zijn van roestvrij staal en alle pakkingen zijn van EPDM. Om 100% zeker te zijn, wordt bij een oxiderend of chloorhoudend reinigingsregime door Alfa Laval een visuele inspectie van het interieur van de unit aanbevolen om corrosierisico’s te identificeren.

Ik heb gehoord dat andere leveranciers van bierpasteurisatie steriele gasfilters voor lucht en CO₂ aan hun bierpasteuriseerders toevoegen. Zal Alfa Laval dit ook doen?

Alfa Laval is zich ervan bewust dat andere leveranciers van bierpasteurisatie craftbrouwers steriele gasfilters aanbieden. Wij hebben echter besloten deze optie bij de Flexitherm Mini te verwijderen vanwege prijs en eenvoud. Uit ervaring weten we dat steriele gasfilters geen cruciale functie zijn om besmetting te voorkomen. Het steriele gasfilter is wel beschikbaar als standaardoptie op ons kernassortiment en kan op verzoek ook op de Alfa Laval Flexitherm Mini worden geleverd.

Kan ik de Flexitherm direct na mijn separator installeren?

Nee. Een Flexitherm vereist dat het aanvoerbier constant is en onder een minimale vereiste druk wordt gehouden om te zorgen dat de druk in het systeem tijdens pasteurisatie consistent hoog blijft. Zonder gelijkmatige hoge druk in het systeem ontstaan er cavitatieproblemen, drukdalingen en CO₂-uitbraak in het systeem.