Plant-based protein processing

식물성 단백질의 건강 및 환경적 이점에 대한 대중의 인식이 높아지면서 단백질 시장에 큰 변화가 일어나고 있습니다. 알파라발은 전문가의 조언과 시장을 선도하는 가공 솔루션으로 글로벌 식품 회사, 스타트업 및 연구 기관을 지원하며 식물성 단백질 산업 발전에 적극적으로 참여하고 있습니다. 전통적인 단백질 및 전분 생산업체와 협력해 온 오랜 역사를 바탕으로 알파라발은 미래를 위한 지속가능하고 신뢰할 수 있는 솔루션을 만듭니다.

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물성 단백질 가공 시스템을 위한 원스톱 샵

 

알파라발은 식물성 단백질을 처리하는 가공 시스템을 세계적으로 선도하는 공급업체 중 하나입니다. 유청 처리/수 회수 및 열처리 시스템과 완벽한 전분 가공 라인을 제공하여 가치가 손상되지 않도록 합니다. 또한 파트너와의 협력을 통해 제분 및 건조 시스템도 제공할 수 있어 완전한 가공 라인을 제공하는 단일 공급업체이기도 합니다.

당사의 시스템은 프로세스 보증과 함께 제공됩니다. 높은 수율과 낮은 운영 비용을 위해 시스템 수준에서 완벽하게 맞춤화되고 최적화되어 있습니다. 이 제품은 유연성을 고려해 제작되어 확장이 용이하므로 파일럿 공장에서 본격 생산으로의 전환을 예측 가능하고 원활하게 만듭니다. 당사의 모든 구성 요소는 고순도 제품, 뛰어난 위생 및 손쉬운 세척을 고려해 설계 및 제작되었습니다. 결과적으로 저희 장비는 최고 식품 안전 기준을 충족하는 식품 등급의 단백질 분리물을 생산하기 위한 완벽한 선택입니다.

제분, 습식 공정 및 건조를 포함한 맞춤형 솔루션

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당사의 모든 프로세스 솔루션은 고유한 것이지만 일반적으로 다음과 같은 프로세스 단계를 포함합니다. :

단백질 추출

식물성 단백질 생산과정은 단백질 추출부터 시작됩니다. 먼저 원료를 물과 혼합하여 슬러리를 만들고 알칼리 추출, 산 추출, 효소 보조 추출 등의 방법을 사용하여 단백질을 물에 녹입니다.

다음으로 디캔터, 하이드로사이클론 및 분리기와 같은 원심분리 기술을 사용하여 슬러리의 다른 구성 요소(주로 섬유질 및 전분)로부터 단백질을 분리합니다. 원심분리는 여과를 기반으로 하는 기존 솔루션에 비해 높은 분리 효율성, 낮은 에너지 소비 및 폐기물 발생 최소화 등 많은 이점이 있습니다. 이는 고품질의 제품을 보장하면서 보다 지속 가능하고 효율적인 단백질 추출 공정에 기여합니다.

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단백질 정제 

추출 후에는 최종 제품의 품질과 기능성에 영향을 미치는 불순물을 제거합니다. 이는 고품질의 단백질 제품을 생산할 때 매우 중요한 단계이며 침전 및 한외여과 등 여러 가지 방법을 사용할 수 있습니다.

침전은 더 간단하고 비용 효율적인 방법으로, 단백질 용액에 산을 첨가하여 단백질의 침전을 유도하는 것입니다. 그런 다음 침전된 단백질을 디캔터와 분리기를 사용하여 공정수에서 분리합니다. 일반적인 사용하는 또다른 방법은 한외여과입니다. 이 방법은 더 작은 분자는 통과시키고 더 큰 단백질은 유지하도록 정의된 기공 크기의 막을 사용합니다.

 

열 처리

최종 식물성 단백질은 미생물 오염의 위험을 줄이기 위해 열처리, 즉 저온살균을 합니다. 단백질 제품은 특정 시간 동안 특정 온도로 가열되어 유해한 미생물을 파괴하는 동시에 과도한 가열을 피하고 단백질의 영양 및 기능적 특성을 보존합니다. 단백질 저온살균은 제품의 유통기한과 안정성도 향상시킬 수 있습니다.  

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전분 / 섬유 가공

식물성 원료에는 단백질 외에도 섬유질, 전분 등의 귀중한 성분이  있을 수 있습니다. 단백질 추출 과정에서 이 성분들을 분리하여 사이드 스트림으로 회수할 수 있어 원료를 최대한 활용할 수 있습니다. 이는 새로운 소득원을 제공할 뿐만 아니라 폐기물의 양과 처리 공정을 줄일 수 있습니다.

당사의 완벽한 가공 시스템에 대해 더 알고싶다면

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자원 낭비 방지 – 유청 처리 시스템 설치

공장에 유청 처리 시스템을 추가하면 생산량, 용수 비용, 지속 가능성에 상당히 긍정적인 영향을 미칩니다. 유청 처리 시스템을 사용하면 이러한 귀중한 자원을 폐수 처리 공장으로 보내는 대신 물, 단백질, 탄수화물을 회수할 수 있습니다.

폐수의 양을 줄이는 것 외에도, 물을 회수하면 물 소비를 상당히 줄일 수 있습니다. 회수된 물은 청소할 때 사용하거나 공장에서 재사용할 수 있도록 추가로 더 연마할 수도 있습니다. 순환성은 지속 가능한 세계로 가는 길입니다. 

공정수 재사용 방법 찾기

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원료 유연성

알파라발은 다양한 작물에 대한 가공 솔루션을 가지고 있습니다. 신제품이 개발됨에 따라 맛, 영양, 질감에서 서로 다른 특성을 가진 새로운 유형의 단백질에 대한 관심이 높아지고 있습니다. 적절한 단백질을 첨가하면 거품 및 에멀젼과 같은 다상 시스템을 안정화시킬 수 있는 기술적 기능도 향상시킬 수 있습니다. 또한 단백질의 성분과 품질은 매일 다를 수 있으나 우리 시스템은 변화에 적응하여 일관된 출력을 유지하도록 세심하게 설계되었습니다.


다양한 원료의 활용 가능성을 모색하고 유연한 디자인에 대한 추가 통찰력을 얻고 싶다면 저희에게 연락하십시오.

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greenbeans plant based c
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시리얼 

 
귀리 
 
옥수수 

녹말 작물

노란 완두콩
병아리콩 
파바콩
녹두
감자 

유지종자 


해바라기 
유채씨/카놀라 
루핀

수생 식물

다시마
해조류 
덜스
식용 해초

섬유질 및 전분 추출로 수익성 증대

식물은 단백질 외에도 다양한 수준의 섬유질과 전분을 함유하고 있습니다. 사이드 스트림에서 이러한 귀중한 부분을 추출하면 원료를 최대한 활용할 수 있습니다. 이점은 다음과 같습니다. : 

  • 작업 공정과 관리할 폐기물이 줄어듦 
  • 새로운 수입원. 전분은 식품, 사료 또는 바이오가스 용도로 판매 가능.  

알파라발은 다양한 공급 원료에서 이러한 가치 있는 구성 요소를 추출하는 광범위한 경험을 가지고 있으며 디캔터, 하이드로사이클론, 체 및 분리기와 같은 기술을 기반으로 매우 효율적인 맞춤형 솔루션을 제공할 수 있습니다. 이러한 기술을 사용하여 전분과 섬유질을 추출하는 것이 지속 가능한 프로세스가 되어 식물의 순환성에 기여합니다.

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Soy plant protein
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인도 최대의 Non-GMO 분리 대두 단백질 생산 공장 준공

알파라발은 인도의 주요 식품 가공업체를 위해 완벽한 공장을 설계, 감독 및, 설치를 위탁받았습니다. 알파라발의 오랜 고객이었던 이 회사는 수년 동안 유지류뿐만 아니라 유제품을 위한 여러 분리기, 열 교환기 및 유동 부품을 구입했습니다. 결과적으로 그들이 대두 단백질 분리 시장에 전략적으로 진출하기로 결정했을 때, 알파라발은 당연한 선택이었습니다.

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사용한 곡물에서 지속가능한 단백질을 업사이클링한 양조업체

세계적인 양조 대기업인 Anheuser-Bush InBev가 100% 출자한 자회사인 에버그레인™(EverGrain™)은 맥주 양조 공정에서 발생하는 폐기물인 폐곡물에서 고품질 분리 단백질을 추출하는 최첨단 공정을 개발했습니다. 이전에는 저가치 동물 사료로 건조되어 판매되었으나 이제는 영양가가 높고 품질도 좋은 식물성 단백질의 지속 가능한 공급원으로 바뀌었습니다.

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Contherm Max for quality clean-label food production that is reliable and energy efficient

After experiencing sealing issues with scraped surface heat exchangers (SSHE) from another manufacturer, US-based food manufacturer Cedar’s Foods turned to Alfa Laval for help. The solution? The Alfa Laval Contherm® SSHEs resolved the sealing issues and, a few years later, the Contherm Max double-wall SSHE increased production capacity and improved energy-efficiency for Cedar’s Foods.

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Get reliable data before scaling up

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Pilot-scale testing at your site …  

Alfa Laval offers a complete portfolio of pilot-scale core processing components for vegetable protein production. Our compact, plug-and-play pilot skids facilitate getting proof of concept and collecting valuable test data. Our pilot models have the same operating characteristics as the full-scale models, making scaling up easy and predictable.

Learn more about our solutions for pilot-scale testing

… or at our application centre  

We invite you to perform pilot-scale test runs at our test and application facilities. Here we have a complete setup covering various process stages, enabling you to try out new ideas and confirm the performance of various equipment. 

Contact us

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Different types of beans

Webinar – Introduction to plant-protein production 

Learn more about the growing market for plant-based protein products and how to optimize production processes for maximum yield, product quality, and raw material utilization.   

You will learn about the following: 

  • Commonly used and new feedstocks 
  • Pre-treatment processes 
  • The wet fractionation process 
  • How to recover water, proteins and carbohydrates and by-products from whey  
  • Alfa Laval’s range of systems and components for plant-based protein processing 

Watch the webinar

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Complete service solutions 

Combining a systems approach to service with extensive process expertise, we optimize the performance of your entire process by identifying and addressing the root causes of your issues.

We offer a complete range of services spanning the entire lifetime of your plant. Our global service network covers nearly 100 countries, meaning quick and professional support is always close.

For maximum return on your investment, we recommend entering an Alfa Laval Service Agreement. This fully customized service solution simplifies budgeting and maximizes performance and uptime. While you focus on your daily operation, we handle the planning, procurement and execution of the required service measures.

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