Iso-Mix External Drive (IMXD)

다량의 맥주 생산을 위한 효율적인 드라이 호핑

Alfa Laval IMXD(Iso-Mix 외장 드라이브)는 대량의 맥주(100~5000hl) 생산을 위해 드라이 호핑 기술 자동화 및 용량 확장을 가능하게 해 주는 혁신적인 시스템입니다. 간단하고 컴팩트한 IMXD는 모든 홉 주입 시스템과 함께 작동합니다. 아로마 화합물의 과도한 추출을 막고 제품 손실을 최소화하며 효율적인 CIP를 실현해 줍니다. 또한 발효, 숙성, 충돌 냉각 공정 최적화가 가능합니다.

Sistema que permite la automatización y la extensión de las técnicas de lupulización en seco (Dry Hopping) para la elaboración de cervezas artesanales

산소가 과도하게 유입되지 않는 효율적인 드라이 호핑

  • 체류 시간이 길다는 것은 홉 향의 매우 빠른 분산 및 추출을 의미
  • 원심 분리로 제거된 홉으로 드라이 호핑 중 맥주 손실이 적음
  • 홉의 균질화로 침전 및 막힘을 방지하여 필터와 공정 라인의 막힘 가능성 감소
  • 맥주 전체에 홉이 효과적으로 분산 및 추출되기 때문에 효율적인 홉 활용을 통한 비용 절감 가능
  • 원심 분리 시 홉 잔존 방지

IMXD를 사용하면 체류 시간, 제품 손실, 공정 문제를 최소화한 맥주 드라이 호핑 공정이 가능합니다. 또한, IMXD 드라이 호핑 장비는 라인 막힘, 열교환기 및 비용이 많이 드는 셧다운으로 이어질 수 있는 기타 장비 등의 드라이 호핑 관련 공정 문제를 최소화하거나 제거할 수 있다는 잠재적인 이점 또한 제공합니다.

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작동 원리

IMXD(Iso-Mix 외장 드라이브 시스템)은 큰 성공을 거둔 알파라발의 Iso-Mix 하단 엔트리 드라이 호핑 시스템의 특수 버전으로 잔류 시간을 수일에서 몇 시간으로 줄여 줍니다. 특히 중대형 발효조 탱크의 드라이 호핑 맥주 공정에서의 사용에 적합합니다.

IMXD 믹서는 내장 샤프트에 연결된 외장 모터로 회전합니다. 따라서 순환 유체와 혼합기 기어 사이에는 아무런 접촉이 없기 때문에, 시스템은 순환하는 유체에서 고밀도의 고형물(예: 홉 입자)을 처리할 수 ​​있습니다.

IMXD 믹서는 탱크에서 상대적으로 낮은 곳(일반적으로 원추 섹션 내부)에 위치합니다. 덕분에 탱크가 채워지고 비워지는 동안 믹서가 작동할 수 있습니다. 드라이 호핑을 위해 이 구성은 믹서가 탱크에서 하류 원심 분리로 이동하는 동안 균질 현탁액에 홉을 그대로 보유할 수 있도록 합니다. 덕분에 원심 분리기에 일정한 하중을 유지해 분리 효율 및 수행이 최적화됩니다.

전체 펠릿을 비롯한 순환 입자에 대한 내약성이 높기 때문에 IMXD 드라이 호핑 시스템은 발효조에 홉 주입 선택 시 유연성을 제공합니다. 예를 들어 홉 펠릿을 고형물 밀도가 높은 상태에서 작은 탱크에 미리 슬러리하고 양성 변위 펌프를 사용하여 순환 루프에 도징하거나 전체 홉 펠릿을 이산화탄소를 사용해 발효조에 직접 주입할 수 있습니다.

IMXD 드라이 호핑 시스템은 발효 공정 중에 효모를 현탁액 상태로 유지해 주기 때문에 발효 및 냉각 공정을 최적화하는 데에도 사용할 수 있습니다. 덕분에 효모와 발효 가능한 당 사이의 접촉이 최적화되고 발효 중에 효모가 원추부에 침전하지 않습니다. 일반적인 이점으로는 공정 시간 단축, 공정 시간 편차 감소, 더 나은 품질의 더욱 일관된 추출 사용 등이 있습니다. (개선의 정도는 효모 균주 및 각 개별 맥주 또는 브랜드 제제에 사용되는 공정 조건에 따라 달라집니다.)

그뿐만 아니라 Iso-Mix/IMXD 시스템은 효모 상태와 생존력을 유지하거나 향상시키는 데에도 도움이 됩니다. 효모가 발효 과정 전반에 걸쳐 현탁액 상태로 유지되기 때문에 모든 추가 전단응력은 효모 전단응력 감소로 인한 보상보다 큽니다. 이는 효모 전단응력이 원추부 침전으로 이어지지 않도록 해 줍니다. 그렇지 않을 경우 효모가 영양 부족으로 굶어 죽을 수 있습니다. 효모 전단응력 감소는 SO2 및 아세트알데히드 생성 감소에서도 볼 수 있습니다(두 가지 모두 제품별로 효모 전단응력과 관련이 있는 것으로 알려져 있음).

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IMXD 드라이 호핑 기술에 대해 자세히 알아보십시오.

리플렛을 다운로드하면 Alfa Lava Iso-Mix 외장형 드라이 호핑 시스템의 효율성, 실용성 및 기술 세부 사항에 대해 더 자세히 알아볼 수 있습니다.

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무엇을 도와드릴까요?

알파라발은 한 가지 규격으로만 제품을 제공하지 않습니다. 따라서 여러분께 맞춤 솔루션을 추천해 드리기에 앞서 여러분의 이야기를 듣습니다. 드라이 호핑 공정과 관련된 여러분의 개인은 물론 양조장 전체의 목적과 목표 및 요구 사항에 맞춰 솔루션을 추천해 드립니다. 문의처:

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